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贡淡炖鸭怎样做_贡淡炖鸭的做法

  主料:鸭肉1只,鸡肉100克

  辅料:猪肉50克,火腿15克

  调料:食盐15克,味精4克,姜20克,小葱30克,黄酒40克

  贡淡炖鸭的做法

  @@光鸭从脊背开刀,取出内脏,洗净,放入水锅中出水至断血,捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉,洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状,放入葱姜末,再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状,嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅(脯朝上),加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤,加盖烧沸后移至小火炖至酥烂,食时到场火腿片稍炖即成

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  菜品特色

  汤汁醇厚,鸭肉酥烂脱骨,淡菜鲜美。

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