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上海八宝饭的做法

  主料:糯米饭500克

  辅料:豆沙200克,白果(干)30克,猕猴桃(干)50克,芒果(干)50克,核桃50克,蔓越莓干50克

  调料:猪油(板油)50克,白糖15克

  上海八宝饭的做法

  熬猪油的质料:猪板油

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  猪油的熬法:

  1.猪板油用净水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水分完全抹洁净。而后切成筛子大的小丁

  2.中火炬锅(不加油,不克不及有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒

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  3.猪板油受热后会有大批油脂溢出

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  4.待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄色彩,便可关火

  5.用漏勺掏出油渣,炒菜或做饼都极好

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  6.把热倒入耐热容器里

  7.待猪油完全凉透后,即成洁白膏状。用密封容器生存便可

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  八宝饭质料:(中号碗)

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  1.将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用

  2.圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(分量外)

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  3.将各色蜜饯在碗壁上贴出格式

  4.将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要往返移动,以避免动员贴的果料移动,影响花形。中心做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平

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  5.继承往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭另有一公分摆布的。把豆沙轻压平

  6.把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑毗连

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  7.包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时摆布便可

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  烹调本领

  1、八宝饭可以提早多做几碗,连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻生存半个月摆布。

  2、留意有的玻璃碗轻易在蒸的时间裂开,照旧用瓷碗更靠谱。

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