您所在的位置:首页 > 各地小吃 > 上海小吃 > 正文

上海阳春面的做法

  阳春面是上海的小吃。但如今在江南一带都是比力盛行的。

  听说阳春面原来叫“清汤光面”的,但是经商的人,最隐讳的字眼,就是清和光,以为不吉祥,就有人就从古乐的《阳春白雪》中,想到阳春二字,以是,面上加点?葱花粉饰的,就有了阳春面的好听名字了。煮这类面的面条一样平常没有限定,细如龙须面大概粗如宽面都可。

  主料:面条300克

  辅料:鸡蛋1个,香油1汤勺,小葱2根,生抽1汤勺,老抽半汤勺,盐适当,鸡精1小勺,花生油2汤勺,高汤500克

  上海阳春面的做法

  1.鸡蛋打散

  2.把炒锅烧热,放入花生油,倒入蛋液摊成蛋皮

  3.摊好的鸡蛋掏出切成小细条

  4.葱选叶部门切碎

  5.炒锅烧水,水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随便短则,宽窄,圆扁都可以

  6.另起一锅,放入约500g汤水,参加生抽、老抽、盐,烧开后淋入香油,放入鸡精。这里可以用净水,可以用熬好的老汤,我用的是家里现有的骨头汤

  7.煮好的面盛入碗中,撒上鸡蛋挑和葱,缴入煮好的汤汁便可

  上海阳春面制品图

上海阳春面成品图
上海阳春面成品图
上海阳春面成品图

  烹调本领

  1、面条可以随便选择,宽窄,圆扁都可以,

  2、调料的量根据小我私家口胃增减。

上一篇:上海两面黄的做法

下一篇:上海八宝饭的做法