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清蒸螃蟹的做法

  主料:大闸蟹适当

  调料:醋5克,姜5克,香油4克,白酒适当

  清蒸螃蟹的做法

  1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏倒,而后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟便可

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  2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用(美食杰发起为连结蟹的美味,香油可不放)

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  烹调本领

  1、先说说螃蟹怎样分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,留意选购。

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  2、怎样选螃蟹?死掉的螃蟹是不克不及食用的,除了螃蟹的鲜活以外,选购时还要四看:

  一看色彩:青背白肚、金爪黄毛者品格好。

  二看个别:个大结实、丰富、手感极重的为肥大结实的好蟹。

  三看腹脐:腹部丰满厚重,肚脐向外凸出,轻轻翻开腹脐,隐隐可见黄色者为佳。

  四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚固,很难捏动的螃蟹最肥满。

  3、用白酒浸泡。起首是为了去腥。趁便把螃蟹灌醉,便于洗濯,固然这一步也是可以省略的。

  饮食忌讳

  1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,以是吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

  2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大批细菌和毒素,吃的时间肯定要去掉。

  3、螃蟹不成与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、团鱼同食,会致使食品中毒。

  4、吃螃蟹不成饮用冷饮,会致使腹泻。

  5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水。

  养分成果

  螃蟹乃食中珍味,素有一盘蟹,顶桌菜的民谚。它不光味美,且养分富厚,是一种高卵白的补品。螃蟹含有富厚的卵白质及微量元素,对身材有很好的滋补感化。螃蟹另有抗结核感化,吃蟹对结核病的病愈大有补益。

  菜品特点

  螃蟹有许多做法,但最好的服法还当属清蒸,不粉碎螃蟹自己的养分,又能连结最足的鲜美,更紧张的是,做法简朴。

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