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上海炒酱的做法

  主料:花生(炒)80克,豆腐干(香干)3块,竹笋(丁)150克,猪肉(丁)150克

  调料:葱(末)少量,姜(末)少量,料酒1小勺,淀粉1茶勺,甜面酱100克,白糖1小勺,动物油适当,豆豉1大勺

  上海炒酱的做法

  1.竹笋丁放在净水中煮5分钟后捞出滤干;

  2.锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆;

  3.猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀;

  4.热锅入油,油温后参加1大勺老干妈豆豉,煸炒出香味,入猪肉丁煸炒至色彩变白;

  5.放入香干丁、竹笋丁煸炒;

  6.放入甜面酱、白糖一路煸炒半分钟;

  7.把凉透的熟花生米放入,炒匀便可。

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