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上海红烧狮子头的做法

  主料:猪肉馅适当,荸荠适当

  辅料:鸡蛋适当

  调料:食盐适当,葱适当,姜少量,八角少量,花椒适当,淀粉适当,茴香适当,白糖少量,胡椒粉适当

  上海红烧狮子头的做法

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  1.荸荠去皮,葱姜切末、油菜洗净取油菜心。

  2.花椒用热水泡出香味,这就是传说中的花椒水,我老妈最爱使的独门调味品。

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  3.肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。

  4.放入剁碎的荸荠末。(这是丸子口感好的法门)

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  5.一个偏向搅拌匀称放入淀粉。

  6.将肉馅轻微打上劲便可。

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  7.带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。

  8.锅内做油,油轻微宽点就是多一点。

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  9.放入肉丸子,起头油温高些便于成型,逐步炸制油的泡沫变小。

  10.翻个炸另外一面,直至丸子外貌呈现硬壳,心田也根本成熟。

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  11.捞出炸好的丸子,放入锅内,加热水,放入花椒、大料、小茴香、葱姜,酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开,转小火逐步炖煮入味。

  12.炖20分钟出香味后放入油菜芯,略煮便可出锅。

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  饮食小知识

  红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其祥瑞之意。这是一道淮立名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上葱绿青菜掩映,美丽的色采加上扑鼻的香味,光看就哄动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是使人没法抵抗的顶级鲜味。狮子头要柔嫩好吃,肉最好亲身己剁,另外一个重点是在容器上,要细火慢炖,以沙锅为最好,己祖国画大家张大千教授夫人的一道特长佳肴就是红烧狮子头,大千老师的作法是,非常瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,巨细要如米粒,不克不及剁太细,让肉质间连结漏洞,才气含汁。

  康健小知识

  1、猪肉(肥瘦):

  猪肉含有富厚的优良卵白质和必须的脂肪酸,并供给血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸,能改进缺铁性血虚;存在补肾养血,滋阴润燥的成果;但因为猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  2、荸荠:

  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能增进人体发展发育和保持心理功效的必要,对牙齿骨骼的发育有很大利益,同时可增进体内的糖、脂肪、卵白质三大物资的代谢,调治酸碱均衡。是以很是适于儿童食用。

  荸荠另有肯定的克制细菌感化,对低落血压、防治癌肿也有肯定结果。荸荠含有粗卵白、淀粉,能增进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便感化,可用来医治便秘。荸荠质嫩多津,可医治热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有肯定的帮助医治感化。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对付小便淋沥涩通者有肯定医治感化,可作为尿路熏染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物资可克制流脑,流感病毒,能用于防备流脑及流感的流传。

  3、油菜:

  油菜中含有富厚的钙、铁和维C。别的胡萝卜素也很富厚,是人体黏膜及上皮构造保持发展的紧张养分源,对付抵抗皮肤过分角化大有裨益,爱漂亮人士无妨多吃一些油菜。油菜另有促血液轮回、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强体健身等成果。别的近来外洋科学家还在油菜中发明含有能增进眼睛视紫质合成的物资,能起到明面貌的感化,同时指出十字花科蔬菜如油菜可低落胰腺癌病发的伤害。

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