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胶东大包子的做法

  主料:苔菜250克,猪肉150克,面粉250克

  辅料:虾米100克,酵母(干)5克,粉条(干)100克,黑木耳100克

  调料:花生油5克,食盐5克,酱油3克,味精3克,葱5克,姜5克,料酒5克,香油3克,动物油5克,水适当

  胶东大包子的做法

  1.苔菜摘洗洁净,入开水中稍微焯一下,捞出立刻洗沐凉透,攥干水份,切碎

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  2.猪肉切丁,用姜末、酱油、料酒、香油拌匀,腌制15分钟,黑木耳提早用凉水泡发至软

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  3.吃前用开水焯一下,洗濯洁净,沥干水份,切碎,粉条用热水煮软,过凉,沥干,切碎

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  4.海米用温水泡发至软,捞出,用厨房专用纸吸干虾米水份,而后入热的动物油锅爆香后,掏出

  5.以上质料混淆,添加葱碎,添加花生油、盐、酱油和味精拌匀

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  6.酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,而后揉成平滑的面团,盖上湿布饧发

  7.至面团发酵疏松至2倍巨细,掏出揉匀排气,支解成等巨细的面剂

  8.擀皮,包馅

  9.包好的包子盖上湿布,继承饧发至面皮疏松轻巧状

  10.冷热水下锅都可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅

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