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单县羊肉汤的做法,单县羊肉汤怎么做

  主料:羊肉500克

  辅料:香菜50克,葱10克

  调料:食盐15克,酱油5克,花椒5克,桂皮5克,香油25克,陈皮5克,白芷5克,丁香5克,花椒油15克,高良姜10克,辣椒油25克

  单县羊肉汤的做法

  1.将羊肉洗净切发展10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不消。

  2.另加净水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适当净水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮半晌,再撇去一次浮沫。

  3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继承用旺火煮至羊肉八成熟时,参加红油。花椒水,煮约二小时摆布即成。

  4.此时汤锅要始终连结滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少量辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

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