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麻辣香锅的做法

我知道香锅吸引我的除了口胃的劲爆,那种一大锅端上来甚么都能吃到一点的丰厚感,更能带给我视觉的满意和莫名的高兴。暖锅底料做好后,做一次香锅就成了我念兹在兹的一个事儿。

主料:排骨50克,鸡肉50克,鱿鱼须50克,卤牛肉50克,基围虾50克

辅料:藕60克,土豆60克,千张100克,西兰花100克,茶树菇60克,卷心菜60克,玉兰片50克

调料:酱油1汤勺,葱10克,姜10克,蒜10克,干辣椒20克,料酒2汤勺,洋葱10克,香菜1把,暖锅底料100克,鲜花椒30粒,卤料10克

麻辣香锅的做法

1.除土豆、卷心菜和茶树菇以外的素菜,洗净后按易熟的次序前后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油,焯水只是为了减油)

2.除卤牛肉和虾以外全部的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生,有浮沫要实时打掉,鱿鱼须可提早捞出

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3.锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至外貌金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线,在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油

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4.锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料,出味后掏出香料,锅底留香料油

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5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,参加茶树菇用油煸一下

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6.参加亲身制暖锅底料小火用油炒化

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7.将暖锅底料和茶树菇等炒匀炒香以后参加全部处置惩罚过的荤菜

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8.翻炒匀称入味后再参加全部素菜

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9.再炒匀后顺次烹入黄酒、酱油,末了视咸淡补少许的盐

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10.参加起头煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒

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11.末了参加卷心菜一类没有预处置惩罚的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜便可起锅

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