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红烧蛋豆腐的做法

  本日这道红烧蛋豆腐,就是专门为老爸经心打造的,木耳和香菇都存在加强免疫力的效果,木耳还能润肠道、淘汰血液凝块,低落血栓的产生;枸杞一身都是宝,冬季宜煲汤煮粥,夏日宜沏茶,能明脸孔护肝肾,一年四序都能吃的滋补佳品,这几样食材与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一路,我以为是能让老爸延年益寿的一道佳肴。

  主料:豆腐350克,鹌鹑蛋14个

  辅料:香菇4朵,枸杞1小把,木耳(水发)1把

  调料:食盐1小勺,酱油1大勺,鸡精3克,葱1大勺,姜1小勺,蒜1大勺,蚝油1大勺,水淀粉2大勺,白糖1/3小勺,黄酒1/2小勺,水1杯,动物油1/2杯

  红烧蛋豆腐的做法

  1.备齐质料,香菇去蒂洗净,水发木耳洗净撕成小朵,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

  2.把豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇切片

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  3.炒锅烧热,倒入约1/2纸杯动物油,油温5身分热放入豆腐块,煎炸至外貌金黄盛出沥油

  4.再把鹌鹑蛋放入油中,煎至外貌轻微变色起皱盛出,留意要用少油小火来煎,油大了轻易溅油,煎的时间要用筷子不绝翻动鹌鹑蛋,已到达外貌上色匀称的结果

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  5.炒锅中留恰当底油烧热,放入葱姜蒜末爆香

  6.放入香菇片超软,烹入少量黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀

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  7.倒入木耳略炒

  8.倒入净水

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  9.放入枸杞子和盐,将锅中汤汁煮滚

  10.倒入水淀粉勾厚芡,煮至汤汁浓厚

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  11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完整包裹住食材

  12.末了加点鸡精调味便可

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  烹调本领

  豆腐和鹌鹑蛋外貌都比力平滑假定直接烹饪即不轻易入味,也不轻易夹起,煎过今后,食材外貌会变得粗拙,能很好的罗致汤汁,使成菜口胃大大提拔,并且外貌凹凸不服也利于用筷子顺遂夹起。豆腐块煎至外貌金黄,微微定型便可,时候久了豆腐块轻易变老变硬,影响口感。鹌鹑蛋在煎的时间外貌轻易起泡溅油,以是要低温少油来煎,以避免伤到亲身己。

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