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清炖狮子头的做法,清炖狮子头怎么做

  母亲节行将到临之际,学做一道闻名的大肉丸子,呼应影象中母亲深夜做成、远程跋涉送到女儿黉舍的油炸大肉圆,感怀怙恃对后代深邃深挚、忘我的爱。

  主料:五花肉500克

  辅料:山药100克,油菜3棵,枸杞1小把,鸡蛋1个

  调料:食盐1小勺,葱1棵,姜1块,淀粉3大勺,胡椒粉1小勺,黄酒2小勺,鸡汤750毫升

  清炖狮子头的做法

  1.葱姜切大块儿并略拍扁,突入凉水浸泡出味儿,多放葱姜少放水

  2.冷冻至硬的五花肉,先切成片,再改刀成丝,末了细细切成小粒

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  3.肉粒放进大碗,少许反复加入葱姜水,每次都要顺统一偏向搅拌至肉粒吸干水份,再加下一次,我约莫加了34大勺

  4.加至肉粒起粘、看上去油汪汪的,没有过剩不克不及罗致的水份便可。吊水的量与肉的品格有关,肉越好吃水量越多(假定买到灌水肉,那就别想打进几多水了)

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  5.加入1个鸡蛋,以及盐、胡椒粉和黄酒,仍旧顺本来的偏向搅拌匀称

  6.脆山药洗净,去皮

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  7.切成和肉粒差未几的小丁

  8.立刻加入肉粒中,顺本来的偏向搅拌匀称(山药去皮、切丁后轻易氧化变黑,以是肯定要等肉馅拌得差未几了再预备,去皮后立刻切丁,切丁后立刻加入搅拌)

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  9.末了加入干淀粉,扔顺本来的偏向,用力搅拌

  10.搅拌至肉馅上劲。(甚么叫上劲?即肉馅愈来愈浓厚,并且搅拌起来愈来愈费力,不使点儿劲就搅拌不动了,差未几就是上劲了)

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  11.出手双手蘸凉水,捞起一把肉馅(看你手多大了,这些肉馅我做了5个,固然图片中是3个)团成团,在两只手之间倒来倒去几时回,不然丸子会有碎的伤害

  12.做好的丸子,直接放进蒸碗,碗要深一点儿的

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  13.取此外一个大碗,加入750毫升凉水和两支醇浓清鸡高汤(按亲身己买到的调料阐发使用)

  14.搅拌匀称

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  15.顺着蒸碗边沿,徐徐注入蒸碗,没过全数的丸子

  16.加入少量黄酒和几片生姜

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  17.盖上碗盖,上蒸锅,大火上汽后,蒸1到1个半钟头(看你做的丸子的巨细了,丸子个头大亲身然要多蒸一会儿)

  18.蒸丸子的时间,预备蔬菜:小油菜心洗净,入加入少量盐的滚水中汆烫至熟

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  19.再预备几粒枸杞子,洗净,用开水烫过

  20.蒸好的丸子,盛入容器中

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  21.加入过滤后的原汤汁

  22.摆入油菜心,点上枸杞子

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