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胡萝卜土豆烧牛腩的做法,胡萝卜土豆烧牛腩怎么做

  红烧牛腩是一道经典大菜,不分地区,也含糊了菜系,岂论餐厅旅店照旧亲身家餐桌,它都是饕客们脸孔光所及必定伸箸的工具,这道红烧牛腩是跟一名湘菜大厨学的,由于它着实是将牛肉的香浓软糯阐扬到了极致,真正完胜旅店版的神方,亲身学会这个做法后,它不停就是我家红烧牛肉的最终配方。做这个菜我凡是还会加胡萝卜、洋葱和土豆一路烧,配菜受接待的水平毫不亚于牛腩

  主料:牛腩500克

  辅料:胡萝卜1根,洋葱1个,土豆1个

  调料:冰糖1块,葱1根,姜5片,蒜10瓣,八角2个,花椒5克,桂皮5克,干辣椒4个,生抽5克,老抽5克,豆瓣酱1勺,草果2个,动物油2勺

  胡萝卜土豆烧牛腩的做法

  1.牛腩浸泡1小时,中心换水,洗去血水

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  2.牛腩剔去外貌的杂膜和过剩的肥油,切大块

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  3.烧一大锅水,水开后加两片姜和恰当料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫

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  4.预备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用

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  5.锅中加恰当油,顺次放入步调4的种种配料和一小块冰糖,炒出香味

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  6.加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加恰当料酒、老抽翻炒至上色匀称

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  7.加入生抽,炒匀后加入开水,水量底子与牛腩齐平便可,大火烧开后转小火煲1小时

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  8.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

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  9.炒锅加少许动物油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟便可

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  烹调本领

  1、牛腩肯定要选两面有完备筋膜的,烧出来口感特殊好;

  2、外貌的杂膜和过剩的油脂最好去干净,不然太油轻易腻;

  3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐;

  4、配菜先炒香再加入口感更好。

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