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南瓜肉桂戚风的做法

  主料:鸡蛋2个,低筋面粉45g

  调料:色拉油22g,肉桂粉1/2小勺

  南瓜肉桂戚风的做法

  1.材料

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  2.准备伪贝印模:

  准备一个杏仁露的罐子,里面装2/3罐的红豆,用锡纸把全数杏仁露的罐子包起来。注意:为了便当热气传出,罐子顶部的口子最好袒露,不要包住。我这里因为第一次做,没经历,把全数罐子都包严实了。把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中央,一个伪贝印模就做好了。

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  3.100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右,拿出用勺子压成南瓜泥;

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  4.鸡黄参加10G砂糖,搅拌至色采变浅;

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  5.分3次参加动物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀;

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  6.一次性参加水,搅拌至殽杂物表面起鄙吝泡,乳化状态;

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  7.参加南瓜泥,搅拌殽杂均匀;

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  8.筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀崎岖切拌均匀,没有面粉颗粒即可以了,不要过量搅拌;

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  9.此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次参加残剩的25G砂糖,打至干性状态;

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  10.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀;

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  11.蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡。

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  12.预热好的烤箱,把烤网反已往凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可。

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  13.出炉立即用两个杯子分别放在两边,把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完备凉透再脱模。

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