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酥白肉要怎么做_酥白肉的做法

主料:猪肉200克

辅料:鸡蛋清2个,淀粉50克

调料:冰糖50克,白糖50克,芝麻恰当,动物油20克

酥白肉的做法

1.肥肉切成1-2公分的小丁

2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加恰当水,用小火徐徐熔化

4.另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子摸索,四周泛花)

5.将肥肉丁逐一裹上蛋清糊

6.放入油锅炸至金黄。沥起

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7.这时候候候候,糖浆已熬好了:色彩变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火

8.让每一块肉丁匀称的裹上糖浆,撒上芝麻,便可以盛盘了

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烹调本领

1、妙手可以不利用冰糖,全数用白沙糖取代。

2、假定糖浆煮地再久一些,那末那层糖壳会酿成焦赤色的,悦目。

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