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拌茄子土豆泥的做法

  主料:茄子(紫皮,长)2个,土豆1个

  辅料:尖椒2个

  调料:食盐1小勺,酱油30克,蒜1/2头,香醋10克,香油3克,香菜2棵,小葱2根,动物油30克,白糖1/2小勺,胡椒粉1小勺

  拌茄子土豆泥的做法

  1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂,将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中,上汽后蒸8~10分钟,蒸熟

  2.蒸菜的时候调汁,将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

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  3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

  4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆傍边趁热放入食用油(不能用生的动物油,最好是用花椒八角炸过的调料油,着实放猪油更好吃,而且猪油不用化开,放到热的蔬菜中切身己就化了),用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

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  5.将提早拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀,尝一下,再用盐调一下咸味

  6.放入香菜末再拌匀即可

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