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西红柿尖椒炒茄子的做法

  不一定要许多几多油,也可以或许结果好吃到爆,秒杀米饭的茄子菜,这类吃法是我家最常做的,也是打小就在娘家吃了10几20年的味道,非常简单、下饭,特殊每一年的茄子季,这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。卖相日常般,但味道绝对好吃,喜欢酸甜口味,西红柿可以多放,汤汁拌饭啊。

  主料:茄子1个,西红柿2个,尖椒2个

  调料:食盐1.5勺,蒜6瓣,花椒15粒,生抽1汤勺,动物油3汤勺,水得当

  西红柿尖椒炒茄子的做法

  1.家常茄子必备的四样材料:茄子、尖椒、西红柿和希奇大蒜

  2.茄子洗净,生存外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出

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  3.炝花椒:倒入比寻常炒菜稍多的动物油(约3汤勺),低油温时丢入花椒粒

  4.待油温升高至开端冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,灵敏倒入将茄子倒入

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  5.大火,快速翻炒,待炒至茄子开端变软后,洒入一半勺盐

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  6.调入得当生抽,翻炒均匀

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  7.倒入清水,基础淹没茄子的一半,盖上锅盖

  8.利用这个时间,将西红柿和尖椒分别切好

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  9.揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻

  10.继续盖上锅盖,中小火焖

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  11.焖制的时间基础上4、5分钟,恰恰可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末

  12.开盖,将全数食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完备变软,汤汁也基础收干了

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  13.撒入蒜末,翻炒1、2分钟,蒜味入一入即可以关火啦

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  烹饪本事

  1、个人感觉圆茄子比长茄子好,长茄子恰当凉拌,园茄子恰当红烧;

  2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡),一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子汲取了部分水分,再入油煸炒的时候就不太吸油了;

  3、炒茄子前,必定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,令人不爽哈;

  4、蒜末末端放,不要长时间煸炒,起锅前放,蒜味最浓重,提味道是最好的;

  5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材,缺一不成,关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富,所以值得举荐。

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