您所在的位置:首页 > 人群膳食 > 老人 > 正文

滑炒黑鱼片的做法

  主料:乌鳢300克

  辅料:胡萝卜1根,红椒半个

  调料:食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤勺,蚝油1汤勺,香油3滴,水淀粉4汤勺,动物油得当

  滑炒黑鱼片的做法

  1.姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中央剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤勺蚝油、1汤勺生抽、1汤勺水淀粉、3滴香油和得当的盐拌匀调成料汁

  2.黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘

滑炒黑鱼片wR.jpg

  3.分次到场水淀粉,每次到场12汤勺水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全数汲取后再到场

  4.末端再倒入1汤勺油,抓匀后摆设10分钟

滑炒黑鱼片fa.jpg

  5.锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香

  6.放入鱼片,用筷子鉴戒的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白

滑炒黑鱼片Ks.jpg

  7.将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味

  8.倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,即可以关火了

滑炒黑鱼片wP.jpg
滑炒黑鱼片gM.jpg
滑炒黑鱼片tO.jpg

  烹饪本事

  1、先加盐是为了鱼片能汲取更多的水分,末端加油能将水分封在鱼片里,这就是鱼片滑嫩的小法门;

  2、这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1:2;

  3、末端加油尚有一个长处就是鱼片入锅后不容易粘锅;

  4、给鱼片上浆时已经加盐,蚝油和生抽也都含有盐分,所以在调制料汁时要酌量加盐;

  5、假设不会颠勺,可以经过历程来回的晃荡锅子来使料汁裹匀,尽管少使用铲子翻动鱼片。

  健康小常识

  黑鱼肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身段虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,而且黑鱼肉没有肌间刺,吃的时候不用担心呗鱼刺卡住。黑鱼做法很多,红烧,煮汤,片鱼片后做水煮鱼,酸菜鱼,滑炒鱼片都是很好吃的做法。

上一篇:剁椒芽菜烧豆腐的做法

下一篇:萝卜羊肉煲的做法