您所在的位置:首页 > 各地特色菜 > 徽菜 > 正文

清炒鳝糊的做法

  主料:鳝鱼500克

  辅料:火腿15克

  调料:酱油3汤勺,葱恰当,姜恰当,香油恰当,高汤1汤勺,白糖恰当,胡椒粉恰当,生粉恰当

  清炒鳝糊的做法

  食材:

  小鳝鱼500克,酱油3汤勺,熟火腿15克,绍酒1汤勺,肉汤1汤勺,香油、葱、姜、白糖、胡椒粉、生粉各恰当

  1.将鳝鱼剖好,洗净,切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用

  2.烧热锅,下油,烧至五成熟时,下鳝鱼煸约30秒钟,加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤,等鳝鱼丝烧上色,用生粉水勾芡,翻炒半晌,见卤汁包住鳝丝时,淋上香油,拌匀后起锅装入碟中。随行将鳝鱼糊中处揪凹,四周洒胡椒粉,碟边沿别离照撈窋字形放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上,放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处敏捷上桌便可

清炒鳝糊Ym.jpg

上一篇:凉拌芹菜花生的做法

下一篇:丝瓜溜丸子的做法