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双菇炒鲜虾的做法

  主料:茄子(紫皮,长)1根,土豆1个

  辅料:柿子椒1个

  调料:食盐半小勺,葱1段,蒜4瓣,料酒1大勺,生抽2小勺,水淀粉1大勺,白糖1小勺

  地三鲜的做法

  1.茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;青椒去蒂去籽后切成大块;大葱切末、大蒜拍碎备用

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  2.锅中倒入一些油,大火加热至8成热时,分次将土豆和茄子块炸成金黄色熟透后捞出,青椒过油断生后立即捞出备用

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  3.倒出炸油,锅内留少许底油,放入大葱和大蒜爆香,尔后把土豆、茄子、青椒放入锅中,加调料翻炒均匀,淋入水淀粉勾薄芡后出锅

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  烹饪本事

  1、土豆和茄子须要油炸的时间是差异的,是以要脱离炸制,不要一起放入油锅中。

  2、切好块的茄子和土豆,假设不立即炸,就先放入淡盐水中浸泡,使之与气氛隔绝,以免氧化变黑,炸之前沥干水分以免油爆。

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