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米豆腐的做法,米豆腐怎么做

  主料:大米得当

  调料:酱油1勺,醋1勺,葱少许,姜少许,蒜2瓣,黄豆20颗,腌大头菜20克,辣椒油得当

  米豆腐的做法

  1.选料。材料紧张是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不成,因为粘性太重,不轻易制作。石灰以新石灰为好

  2.浸泡。浸泡前撤消米中的杂物,淘洗清洁,尔后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为好。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,到场淹水的米中,尔后搅拌均匀。浸泡34小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止

  3.磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2

  4.煮浆。在洗净油污的铁锅里放入得当的水(1公斤米放2公斤水),尔后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开端用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟

  5.成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,日常以3-10厘米为好。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可

  饮食小常识

  米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸用卤水滴制而成。食用时切成2--3寸的长条,放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋,末端淋上红油香辣,一碗消暑解馋的食品令你不克不及亲身休。

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