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沓哨馄饨的做法,沓哨馄饨怎么做

  主料:馄饨皮50克,面粉得当

  辅料:猪肉馅100克,水得当,鸡蛋得当

  调料:食盐得当,香油得当,猪油(板油)得当,小葱得当,胡椒粉得当

  沓哨馄饨的做法

  1.煮。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮;肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水,顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入肉馅,尔后下入沸水锅中煮熟。

  2.煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅,烧开汤淋入,同时用小勺背将肉馅沓散作为哨子,再将煮好的馄饨捞入碗中,掺入鲜汤,放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。

  菜品特色

  皮薄韧脆,馅心鲜嫩,汤香不腻,为贵阳传统小吃。

  烹饪本事

  肥瘦肉的比例为冬季4:6,夏季2:8;鲜汤可用猪筒子骨和黄豆芽熬制。

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