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酸笋焖鱼的做法,酸笋焖鱼怎么做

  主料:草鱼1条,酸笋适量

  辅料:红尖椒适量

  调料:食盐适量,味精少许,姜1块,料酒适量,蒜白适量,朝天椒适量,白糖适量,植物油适量

  酸笋焖鱼的做法

  1.把鱼掏净去鳞,侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉(面粉),刀口处抹点粉

  2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味

  3.姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段

  4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄,要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点

  5.底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香

  6.溅酒后下酸笋炒一炒,加少许白糖

  7.下煎好的鱼,并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟

  8.调味起锅,留少许汤汁,下红尖椒和剩余蒜片烧开,淋在鱼身上

  菜品特色

  酸笋的最佳伴侣是鱼,它可以很好掩盖鱼的腥气,提鲜的效果也极佳。再来点辣椒,那滋味,简直尽善尽美。酸笋焖鱼是典型的南方传统家常菜。号称传统,而且家常,显然是让人百吃不厌物美价廉的好东西。

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