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猪脏面的做法,猪脏面怎么做

  主料:猪肠适量,面粉适量

  辅料:水适量

  调料:食盐适量,醋适量,葱适量,蒜泥适量,辣椒油适量

  猪脏面的做法

  1.做猪脏面时,选用新鲜的肥猪肠,用食盐、碱和醋水反复搓洗,并用清水冲净,直至除去异味。

  2.食用时,再用煮过面的灰汤将肠煮熟,切成小段。将拉面条捞至碗里,浇汤,加肥肠段,并调以萝卜片,佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等,吃起来光滑流畅,风味独具。

  饮食小常识

  猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食,清代兰州人创制,民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。

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