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菱角烧豆腐的做法

  主料:豆腐400克

  辅料:菱角300克,猪里脊肉200克

  调料:食盐5克,料酒30毫升,生抽10毫升,老抽8毫升,小葱得当,白糖8克

  菱角烧豆腐的做法

  1.豆腐,希奇四角菱,里脊肉

  2.豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐必定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不轻易碎。煮的时候不要用大火,也可预防豆腐被煮破)

  3.里脊肉洗净沥干,剁成末

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  4.油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色

  5.锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开。

  6.菱角对半切开

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  7.菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些到场菱角)

  8.大火收汁

  9.出锅后撒上葱花

菱角烧豆腐fQ.jpg
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