您所在的位置:首页 > 人群膳食 > 儿童 > 正文

四喜烤麸的做法,四喜烤麸怎么做

  主料:烤麸100克

  辅料:香菇1把,笋干1根,黑木耳1把,苦菜1把

  调料:色拉油得当,冰糖4-5块,生抽得当,黄酒得当

  四喜烤麸的做法

  1.锅入底油,将香菇到场,边炒边到场少量泡香菇的水,至香菇油亮柔软

  2.到场笋干、木耳、黄花菜和烤麸,翻炒均匀

  3.倒入黄酒一碗、冰糖4-5块、生抽得当,再补一点泡香菇的水,翻炒均匀,液体基础上半没过菜。烧开后,转中小火,盖上锅盖,半小时左右。虽然时间再久点也没关系

  4.至汤汁收到九成,翻炒均匀,关火出锅

  5.冷吃热吃都可以

四喜烤麸YJ.jpg
四喜烤麸hV.jpg

  饮食小常识

  这道菜,我不会再加盐了,生抽的量控制在收汤后咸度切合。有人会把黄花菜和烤麸后加,尔后,烤麸也会在最开端的时候煎一下。我挺喜欢一起加做出来的口感,所以除了香菇外,没分前后序次。我用的冰糖,做出来是微甜,假设有人喜欢更甜一些的味道,可以再多加一些,这菜最好是做一大份,出味道。放凉了,收冰箱。

  烹饪本事

  那就开端做吧。准备事变比较费时间,基础上全数的法门也都在这里面了。

  1、香菇、木耳、笋干、烤麸都用干货。希奇的香菇味道不够浓,笋呢,虽然鲜笋笋干我都爱,但我更民俗在这里吃到笋干的味道。

  2、香菇用65度以上热水泡开,假设香菇比较清洁,泡香菇的水留着备用。泡的时候可以加一点盐,用筷子顺一个方面转圈搅,传闻可以把里面的细砂泡出来。

  3、笋干,清水泡开(时间的黑白灵活掌握吧,以用指尖能轻易掐动为准),假设是整条的,切片,假设是片状的,直接入低压锅中,加清水,上汽5-15分钟,这也以老嫩程度来必定时间的黑白。放凉后,浸在清水里,通常换几遍清水即可以用了。也有人泡笋干的时候用淘米水,但不论哪种,勤换反复水,别泡出味来。

  4、木耳,用凉水泡开。

  5、黄花,跟木耳一样,只是泡的时候多换几遍水,泡开后,有蒂的去蒂部。

  6、尔后,五六块冰糖。大半碗黄酒,大约200-250毫升左右吧。

  7、喜欢浅色,用生抽。喜欢深色的,用老抽。我通常会老抽生抽各加一点,不过此次好像只用了生抽哎。

  8、烤麸,泡开后,多换几遍水清洗它,尔后挤干水份,切块状。有人说开水焯一下会去豆腥味,因为、我没吃出过豆腥味,所以没焯。介意的可以焯一下。

上一篇:西红柿炒鸡蛋的做法,西红柿炒鸡蛋怎么做

下一篇:四色珍珠丸的做法,四色珍珠丸怎么做