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泰式酸辣鱿鱼的做法

  主料:鱿鱼300克

  辅料:柿子椒得当,圣女果5个

  调料:柠檬1个,番茄甜辣酱得当,鱼露得当

  泰式酸辣鱿鱼的做法

  1.鱿鱼放水中浸泡并清洗,水中加少许白醋,尔后捞出沥水,撕去鱼皮、去除内脏

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  2.在鱿鱼表面打花刀,尔后改刀成块,锅中水烧开后,将鱿鱼下锅,汆烫20秒即可捞出

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  3.柠檬一刀切两半,尔后将柠檬汁挤到一碗中,尔后到场一勺鱼露,到场1大勺甜辣酱搅拌均匀

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  4.锅中放一勺油,油热后,将事前切好的辣椒和番茄倒入翻炒,到场调好的料汁,尔后将鱿鱼放入,翻炒几下即可出锅

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  厨房小常识

  1、我此次买的鱿鱼和以往的色采不太一样,以往的鱿鱼剥皮后是雪白的,此次是红色的,据卖鱿鱼的说,这类鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。

  2、让鱿鱼更好剥皮的法门是:在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋,一来可以去腥,二来鱿鱼皮很轻松撕下来。

  3、打鱿鱼花刀的法门:刀都是倾斜45度角,正反两方向,这样打出的鱿鱼花刀均匀。

  4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了,可以不放盐了,但也可根据个人口味到场少许盐和糖。

  烹饪本事

  1、鱿鱼必定要整理清洁,去除内脏和鱿鱼黑色表皮。

  2、打花刀的时候必定要有深度,但绝不能切断,花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲,还能使鱿鱼更入味。

  3、要想鱿鱼嫩,就要先焯水,沸水中20秒即可,炒的时候翻炒几下即可出锅,鱿鱼加热太过就是橡皮。

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