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蚝油西兰花的做法

  主料:西兰花400克

  调料:生抽5克,老抽几滴,蚝油10克,香油少许,淀粉10克,白糖3克

  蚝油西兰花的做法

  1.准备好西兰花和蚝油

  2.把西兰花切成小块

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  3.坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,

  4.水开了焯个半分钟就可以了

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  5.焯好的西兰花码好盘

  6.锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧

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  烹饪技巧

  1、西兰花要大小均匀。

  2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。

  3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。

  4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。

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