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鲜虾烧卖的做法

  主料:馄饨皮150克

  辅料:虾仁250克,猪肉馅70克,竹笋70克

  调料:食盐1小勺,鸡精1小勺,生粉1小勺,胡椒粉少许,白糖1小勺,芝麻油1大勺

  鲜虾烧卖的做法

  1.新鲜的虾剥出虾仁,用牙签把虾肠挑出来

  2.把虾仁清洗干净

  3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分

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  4.把虾仁放碗内,加入盐揉搓至起胶

  5.取1.3的虾仁剁成虾泥

  6.肥肉放锅内煮熟,捞出,剁碎

  7.嫩竹笋洗净,剁碎

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  8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中,加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

  9.最后加入一大勺麻油,拌匀后放冰箱冷藏备用

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  10.取一叠馄饨皮放案板上

  11.用刀切除四个角

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  12.再稍为修一下成圆形

  13.取一张皮放掌心上

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  14.取适量虾仁馅放面皮上

  15.置于左手拇指和食指间慢慢收拢

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  16.捏成上下大,中间小状

  17.收口处捏成花瓣状

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  18.在烧卖顶部放上一个虾仁

  19.蒸笼上刷油,把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

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  20.锅内水烧开,把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

  21.热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了

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  烹饪技巧

  1.如果买不到嫩竹笋,可以用茭白来代替。

  2.蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。

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