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花旗参煲竹丝鸡汤的做法

主料:乌骨鸡1只

辅料:西洋参30克

调料:食盐少许

花旗参煲竹丝鸡汤的做法

竹丝鸡杀好处理干净,斩成四大件加花旗参片和足量的水,大火烧开后改最小火煲2个小时,下盐调味后再继续煲半个小时即可。(也可以不用放盐,我是不放的,觉得放了盐会影响汤水的鲜味)

花旗参煲竹丝鸡汤Rz.jpg

烹饪技巧

1、煲广东汤一定要用瓦锅;

2、一定要用常温水,不能用开水,中途不能加水,实在要加就得加沸水;

3、关火前半小时才加盐,过早加没法偿味,营养也会遭到较大破坏,熄火前才加又会有一股咸味,不能完全溶合在一起;

4、煲这道汤一定不要下姜,花旗参本身就有非常好的去味效果,加姜是多此一举并破坏味道。

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