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左宗棠鸡的做法,左宗棠鸡怎么做

  主料:鸡腿4只

  辅料:生粉90克,鸡蛋黄1个

  调料:食盐5克,干辣椒5个,生抽10毫升,大蒜3瓣,白醋15毫升,白糖10克

  左宗棠鸡的做法

  1.将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用

  2.剪刀沿鸡腿的一端剪向别的一端,剔除骨头

  3.鸡肉切成2X2cm的块。装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀

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  4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中

  5.油温大体到180度时,将鸡肉倒出来

  6.用筷子不停翻搅,以免相互粘连

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  7.将调料所用全数调料放进碗中,调成汁

  8.锅内留少许底油,干辣椒煸炒香

  9.假设倒入调好的酱汁,小火煮到浓厚

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  10.倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可

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  烹饪本事

  1、生粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。

  2、若没有温度锦囊妙计,可观察,当油表面有轻烟冒出时即可。

  3、油又下富足,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。

  4、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸油。(此步伐图片漏拍)

  5、末端鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。

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