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生爆盐煎肉怎样做_生爆盐煎肉的做法

  盐煎肉别名生爆盐煎肉,此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成。由于是生爆以是必需是去皮的五花肉,假定带皮生爆,肉皮轻易干硬,此菜是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川众所周知,是下酒佐餐的好菜。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有很多类似的地方,故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,轻微有点肥肉,成菜色彩深红,干香酥嫩,味道鲜美,存在浓重的处所风味。盐煎肉为家常味型。光彩红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软可口。

  主料:五花肉200克,豆干50克

  辅料:青椒2个,豆豉15克,蒜2瓣,柱候酱1茶匙,酱油1茶匙,五香粉1茶匙,姜1/2块,白糖4克,动物油2汤勺,料酒1茶匙

  生爆盐煎肉的做法

  1.预备质料:青椒、豆干、去皮五花肉

  2.青椒切丝,豆干洗净也切成丝

  3.将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒,将姜粒放入肉片中

  4.豆豉预备恰当,大蒜切成片

  5.锅烧热倒入动物油,烧至六成热

  6.放入肉片略炒至肉片

  7.肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉

  8.在加入豆豉,蒜片小火炒制

  9.肉片里在加入柱候酱

  10.加酱油炒到肉片上色

  11.加入切成细丝的青椒丝和豆干丝略炒出锅便可

  生爆盐煎肉制品图

生爆盐煎肉成品图
生爆盐煎肉成品图

  烹调本领

  1、炒时火候不宜大,肉片炒至吐油时方能下调料;

  2、辅料无蒜苗时,可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干取代。

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