您所在的位置:首页 > 各地特色菜 > 川菜 > 正文

麻婆豆腐怎样做_麻婆豆腐的做法

  切身制、好吃、更显专业。

  主料:豆腐500克,牛肉50克

  辅料:郫县豆瓣酱15克,细香葱5根,生抽15克,姜5克,蒜3瓣,鸡精2克,花椒粉2克,生粉15克

  麻婆豆腐的做法

  1.牛肉、姜、蒜、葱切成末,郫县豆瓣酱切成末、生粉调水(用的时间还要搅动搅匀)豆腐切成3*3*3厘米的小块

  2.锅中加水和食盐烧开水,水开后倒入嫩豆腐块,水再次开起后一分钟摆布,捞出豆腐冷却

  3.取锅放动物油,开小火,油温在5成热时,倒入牛肉末煸香(一样平常肉末呈棕色便可以)

  4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一路煽香,肯定要小火,要把郫县豆瓣酱的红弄出来

  5.油变红后,倒入豆腐+生抽+葱花徐徐地推,让豆腐满身都要裹上油汁(不克不及翻,只能用锅铲徐徐推,否则豆腐会坏掉)约2分钟,再加汤(或开水)盖上锅盖闷烧约10分钟,让汁味入豆腐,汤水淹过豆腐就行

  6.加一点鸡精,徐徐倒入调好的生粉水,锅铲徐徐鞭策,让生粉收汁,生粉收汁乐成后,起锅装盘,起锅前撒上点花椒粉,不喜好麻的,可以不放

  7.装盘后,可以再撒点葱花遮掩一下,这一样一盘好吃、好香、悦目的麻婆豆腐就完成了

  麻婆豆腐制品图

麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐成品图

  烹调本领

  1、豆腐要选嫩豆腐;

  2、第2步的用盐水煮一下是为了去豆腥味与固化豆腐;

  3、第5步的盖上锅盖烧10分钟肯定必要的,否则后豆腐不入味,有腥味;

  4、倡导全程小火,否则豆腐大体会碎掉。

上一篇:重庆烧鸡公怎样做_重庆烧鸡公的做法

下一篇:生爆盐煎肉怎样做_生爆盐煎肉的做法