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四川宫保鸡丁怎样做_四川宫保鸡丁的做法

  宫保鸡丁,是一道著名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,质料、做法有差异。该菜式的初步与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改造阐扬,构成了一道新菜式——宫保鸡丁,并传播至今,此道菜也被归纳为北京宫庭菜。

  主料:鸡胸肉75克,黄瓜1根,莴笋1根

  辅料:干辣椒7克,花椒粒1克,淀粉5克,家乐鸡粉5克,豆瓣酱5克,老抽1茶匙,食盐3克,花椒粉1克,葱2根,醋2克,白糖1/2茶匙,花生米35克

  四川宫保鸡丁的做法

  1.预备食材:鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米,干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

  2.鸡胸肉切成小丁,放入淀粉,加入家乐鸡粉拌匀

  3.花生米冷油下锅,小火炸制

  4.黄瓜、莴笋切丁,干辣椒、小葱切段,花生米晾凉

  5.碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少量水搅匀

  6.油烧热,将鸡肉倒入锅中炒至发白

  7.放入豆瓣酱、少量老抽,翻炒匀称

  8.将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

  9.倒入黄瓜丁、莴笋丁

  10.翻炒匀称,放入少量食盐

  11.放入家乐鸡粉

  12.倒入花生米炒匀

  13.将提早调好的芡汁倒入锅中,大火收汁炒匀便可

  四川宫保鸡丁制品图

四川宫保鸡丁成品图
四川宫保鸡丁成品图

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