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水煮肉片怎样做_水煮肉片的做法

  水煮肉片,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特点是“麻、辣、鲜、香”。

  主料:里脊肉500克,韭菜200克,芹菜200克,生菜250克

  辅料:姜半块,蒜10瓣,花椒面5克,辣椒面10克,料酒1匙,鸡精1匙,老抽半匙,淀粉恰当,豆瓣3匙,鸡蛋1个,生抽2匙

  水煮肉片的做法

  1.将配菜洗净切段。

  2.姜蒜去皮切末。

  3.里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精,轻微加一点老抽资助上色,而后加入湿淀粉,抓匀。

  4.锅里放油,小火,加入豆瓣徐徐炒至油汤红亮,加姜和一半蒜末炒香。

  5.加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,而后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底。

  6.转小火小火,把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片轻微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就立刻倒出来。

  7.而后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,而后淋在辣椒面上面,再撒上一点葱花便可以了。

  水煮肉片制品图

水煮肉片成品图

  烹调本领

  1、留意芡粉的量要加得符合,多了少了都欠好,详细要靠小我私家亲身己探索了。

  2、淋油的时间最好用勺子舀,如许才好把握度。

  3、配菜可以亲身由搭配,像芽菜、金针菇之类的味道都不错。

  4、里脊肉可以冻到半硬状况再切,切得更薄,轻易成片。

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