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麻辣水煮鱼怎样做_麻辣水煮鱼的做法

  许多美食喜好者都没法抵抗两个味道,麻,辣,而这俩个味道连合起来就更是鲜味无限了。我喜好吃川菜,水煮鱼就是其一。水煮鱼即去除了鱼的腥味,又连结了鱼的鲜嫩。满脸孔的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。真实的“麻上头,辣过瘾”。

  主料:草鱼或鲤鱼1千克

  辅料:土豆粉1包,花椒10克,麻椒10克,干辣椒10粒,小米辣恰当(吃的辣可多放),葱姜蒜恰当,料酒一勺,淀粉恰当,盐恰当,辣椒面恰当,豆腐皮1张,芽菜300克,千页豆腐1盒,生菜少量,香菜恰当,食用油恰当,豆瓣酱(最好是郫县豆瓣)2大勺,辣椒酱1大勺

  麻辣水煮鱼的做法

  1.预备奇怪的鱼一条,去麟去内脏,洗濯干净。

  2.鱼去头去尾,切片(如今一样平常去超市买鱼,你报告他你要做甚么菜他都市帮你切好的)。鱼用料酒、淀粉、盐腌制半个小时(告急是去腥味去盐味)。

  3.食材有千页豆腐、豆腐皮、土豆粉、黄芽菜(固然小菜也能够大概选择亲身己喜好吃的),葱姜蒜切碎备用。调料有花椒、麻椒、干辣椒、小米辣、辣椒酱。

  4.两大勺的豆瓣酱、一大勺的辣椒酱,口胃可凭据亲身己的喜欢添加份量。

  5.倒入锅中恰当的油,开仗热油,倒入麻椒、花椒、干辣椒,炒出香味,小火多炒一会如许油会更香,出红油捞出备用。

  6.油锅内放入葱姜蒜爆香后倒入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

  7.放入鱼头轻微翻炒一下。

  8.加水、加盐调味(留意尝咸淡、咸了就加水淡了就加盐直到符合为止)

  9.把洗干净的生菜垫在盆底打底用,假定不喜好生吃的也能够大概煮一下。

  10.待水开后放入黄芽菜,煮八成熟。大要一分钟摆布,捞出放在盆中的生菜上。

  11.再顺次放入千页豆腐、豆腐皮、豆腐粉,煮到浮面时捞出放在芽菜上。

  12.末了煮鱼片,鱼片比力轻易煮熟,煮一下就好(<20秒凭据鱼片的厚度)。

  13.待鱼摆放好盆中后,把之前爆香的花椒、麻椒、干辣椒、小米辣,再加一勺辣椒面放在鱼片的上面,再开仗热油。待油加热好以后淋在上面此时你会闻声呲呲的声音,直到冒香气。

  14.末了撒上香菜,看着闻着就食欲大增(此时就已中途而取消,可以开吃了)。

  烹调本领

  1.很是紧急的是鱼片切莫煮的太久煮过甚了就很老没口感了。

  2.此中的小菜可以凭据亲身己的喜欢选择。

  3.麻辣口胃可以凭据亲身己的口胃添加。

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