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京酱肉丝的做法

曾看过一份美食查询拜访,说中国人最爱吃的有哪些菜?排名第二的就是“京酱肉丝”,可见各人对这道菜钟情有加。本日分享这道菜的作法,咱在家也能够作出经典名菜!

主料:里脊肉500克,豆腐皮适当,黄瓜适当,大葱适当

辅料:姜1小块,白胡椒1小勺,料酒2勺,盐2克,鸡蛋1个,甜面酱5勺,番茄酱2勺,糖10克,酱油2勺,淀粉少量

京酱肉丝的做法

1.预备食材:里脊肉:500g,白胡椒:1小勺,料酒:2勺,盐:2克,鸡蛋:1个,甜面酱:5勺,酱油:2勺,番茄酱:2勺,糖:10g,淀粉:少量。将洗濯洁净的里脊肉切丝,加少量盐,白胡椒,料酒腌制入底味。

2.预备食材:豆腐皮:适当。豆腐皮洗濯洁净切成巨细适中的片入锅蒸制,开锅5分钟。掏出后,在凉开水中浸泡备用,以防豆皮变干。

3.预备食材:黄瓜:适当,大葱:适当,姜:1小块。

4.取一部门葱、姜切成丝泡水备用。

5.全部预备事情作好后,把事前腌制好的肉丝加一个鸡蛋和适当干淀粉抓匀。

6.锅中倒油,五成热倒入肉丝滑炒。肉丝入锅敏捷打散后就不要急于翻炒了,待挂的浆稍稍牢固一下,再举行翻动,如许就不至于脱浆了。肉丝炒至变白色,阐明已经最少八成熟。捞出控油备用。

7.将黄瓜、大葱切丝。

8.兑一个碗汁。5勺甜面酱、2勺番茄酱(番茄酱的参加可使制品色彩红亮不发乌,且有增香的面貌的)、酱油:2勺、糖:10g、盐:少量(因前面腌制肉丝时我们已经加过盐,别的甜面酱也是有咸度的,以是此时加盐量得当淘汰)

9.锅中倒少量底油,油热后倒入碗汁,再倒入适当的葱姜水,中火烧开,转小火熬制,不绝地用铲子搅动以防糊锅。

10.当酱汁变得浓厚时,将肉丝倒入,快速翻炒至酱汁匀称地包裹上肉丝,淋入少许水淀粉勾芡。关火后淋入香油,撒少量白芝麻。

11.邻近食用前,将豆皮从水中掏出,沥干水分。取一起豆皮,包裹上适当的肉丝、黄瓜丝、葱丝。

12.将豆皮卷起来,用香菜系好,不但雅观还增长了香菜的芬芳,一石二鸟。

13.京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,用北方特有烹饪技法“酱爆”烹制而成。咸甜适中,酱香浓厚,很鲜味的一道菜。脱手尝尝吧!

京酱肉丝制品图

京酱肉丝成品图
京酱肉丝成品图

烹调本领

1.买来的豆腐皮肯定洗濯,加热。特别是天热更要留意饮食卫生。

2.料汁中番茄酱的参加可使制品色彩红亮不发乌,且有增香的面貌的。

3.出锅前勾水淀粉不要太多,制止挂糊过分厚重的感受。

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